水果打蜡主要是为了保鲜，尤其是一些进口水果，流通时间较长，打蜡后会在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。

　　另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。因此，水果打蜡是一种常见的保鲜方法。如何去除这种水果的蜡层呢，最直接的方法就是去皮，比如柑橘类、苹果等。但如果想保留果实外皮的营养，也可以用热水冲烫。蜡一遇热就熔化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。或者用盐或丝瓜瓤加热水搓洗，同样可以清除。但像蓝莓、车厘子这样个小又不太软的水果，可以加少许面粉和热水轻轻搓洗，增加蜡和面粉的摩擦力。